质构仪测定草莓果实硬度

材料与试剂

1. 草莓果实
   

仪器设备

1. 计算机
2. 质构仪 (Stable micro systems, UK)
   

实验步骤

1. 打开电脑，桌面的质构仪软件，然后打开质构仪开关
2. 设置参数 (图1)
   T. A. Setting菜单栏里的library里有7个模式，选择1. Return to start，(一般选这个，OK)；进入:
   Test Modle：compression；
   Pre-test Speed：1 mm/sec；
   Test Speed：1 mm/sec；
   Poet-Test Speed：10 mm/sec；
   Target Mode：Strain；
   Strain：20-30%；
   Trigger Type：Force，5.0 g。
   
   
   图1. 设置参数
   
   
3. Test Configuration (图2) 
   1)

   Archive Information：选择存储路径和样品名称命名；
   2)

   Probe Selection：二倍体草莓：Unknown；八倍体草莓：P/2；
   3)

   Parameters：7 Strain Height，Auto；8 Stress Area，Option，优选小的，一般选探针Probe；
   4)

   Data Acquisition：Acquisition Rate，10，若较软，选较小值，较硬则选偏大的值；
   5)

   OK。
   
   
   
   图2. Test Configuration
   
   
4. 力量校对 (图3)
   点击力量校对按钮；下一步；放置校对金属块；下一步；1000.0正常。
   
   
   图3. 力量校对
   
   
5. 高度校对 (图4)
   让探针靠近平台校对。
   注：力量校对和高度校对很重要，否则易损坏样品及探针。
   
   
   图4. 高度校对
   
   
6. 抬高探针，放置待测样品，尽量避开种子位置，点击测试按钮Run a test。
   注：若探针失控，一直没减速，需按紧急STOP按钮，否则探针被挤压在平台，损坏探针。
7. 存储数据
   1)

   点击保存按钮，输出；
   2)

   右键，DATA，全选，复制粘贴至文本，再把数据从文本中粘贴到excel。
8. 每个处理或者时期测至少三个果实，每个果实至少测两个位置 (Video 1)。
   
   
   
   Video 1. 果实测量位置
   
   

结果与分析

由表1得随时间的推移，红颜草莓的果实硬度先增加后降低再增加再降低，可见红颜草莓的果实硬度是由于果实组织的不同而发生改变。

表1. 红颜草莓硬度的测定

致谢

感谢国家自然基金 (31370323) 的支持。