Determination of Odorous Substances in Citrus Fruits

实验原理及目的：气相色谱 (GC) 是一种把混合物分离成单个组分的实验技术 (GC分析流程示意图见图1)。它被用来对样品组分进行鉴定和定量测定。和物理分离 (比如蒸馏) 不同，气相色谱 (GC) 是基于时间差别的分离技术，主要是利用物质的沸点、极性及吸附性质的差异来实现混合物的分离，将气化的混合物或气体通过色谱柱，基于色谱柱对不同化合物的保留性能不同而得到分离。这样，就是基于时间的差别对化合物进行分离，样品经过检测器以后，被记录的信号就是色谱图，每一个峰代表最初混合样品中不同的组分峰。出现的时间称为保留时间，可以用来对每个组分进行定性，而峰的大小 (峰高或峰面积) 则是组分含量大小的度量。氢火焰检测器 (FID) 是通用型检测器。在果蔬品质研究中，异味物质的存在影响到果蔬的品质，其含量的多少影响到果蔬的商品价值，气相色谱 (GC) 可快速精准的检测果蔬中的异味物质含量，根据含量的高低决定其商品价值。


图1. GC分析流程图

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